Cà phê (gốc từ
café trong
tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất
caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê. Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9, khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên
Ethiopia. Từ đó, nó lan ra
Ai Cập và
Yemen, và tới thế kỉ thứ 15 thì đến
Armenia,
Ba Tư,
Thổ Nhĩ Kỳ và phía bắc
Châu Phi. Từ thế giới Hồi giáo, cà phê đến
Ý, sau đó là phần còn lại của
Châu Âu,
Indonesia và
Mĩ. Ngày nay, cà phê là một trong những thức uống thông dụng toàn cầu.
Hiện nay,
cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Hạt cà phê được lấy từ hạt của các loài cây thuộc
họ cà phê (
Rubiaceae). Ba dòng cây cà phê chính là
với nhiều loại khác nhau. Chất lượng hay đẳng cấp của cà phê khác nhau tùy theo từng loại cây, từng loại hạt và nơi trồng khác nhau. Cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica do có chất lượng thấp hơn và giá cả theo đó cũng rẻ hơn. Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là
Kopi Luwak (hay "cà phê chồn") của
Indonesia và
Việt Nam. Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hóa của loài
cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu
VND (1300
USD) và hàng năm chỉ có trên 200
kg được bán trên thị trường thế giới.
Không giống như các loại đồ uống khác, chức năng chính của cà phê không phải là giải khát, mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát. Nhiều người uống nó với mục đích tạo cảm giác hưng phấn. Theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm
2005 của
nhà hoá học Mỹ Joe Vinson thuộc
Đại học Scranton thì cà phê là một nguồn quan trọng cung cấp các
chất chống ôxi hóa (
antioxidant) cho cơ thể, vai trò mà trước đây người ta chỉ thấy ở hoa quả và rau xanh. Những chất này cũng gián tiếp làm giảm nguy cơ bị
ung thư ở người.
Cà phê đóng một vai trò quan trọng trong
xã hội xuyên suốt lịch sử hiện đại. Ở Châu Phi và Yemen, nó được dùng trong các nghi lễ tôn giáo. Kết quả là các nhà thờ ở Ethiopia cấm sử dụng cà phê cho đến triều đại
Menelik II của
Ethiopia. Nó cũng bị cấm ở Ottoman
Thổ Nhĩ Kỳ trong thế kỉ 17 vì lý do chính trị.
Cà phê là mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Năm 2004, cà phê là mặt hàng
nông nghiệp được xuất khẩu tại 12 nước, và vào năm 2005, nó xuất khẩu nông nghiệp hợp pháp thứ 7 trên thế giới tính theo giá trị.
Một vài tranh cãi liên hệ tới sự trồng trọt cà phê và ảnh hưởng của nó đến
môi trường[cần dẫn nguồn]. Một vài ý kiến khẳng định mối quan hệ giữa sự tiêu thụ cà phê và hoàn cảnh y học hiện tại; và hiệu ứng
tích cực hay
tiêu cực của cà phê vẫn còn được
tranh luận.
Nguồn :http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA
